SUPERMERCATO RUDARGIA -NONNA ISA

NOME COMPLETO
Arakena Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2017 – Cantina Sociale del Vermentino di Monti

UVAGGIO
Vermentino

GRADAZIONE
14%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
12-14 °C

Arakena Vermentino di Gallura DOCG Superiore è il bianco di struttura della Cantina Sociale del Vermentino Monti,con un grado alcolico superiore come l’Aghiloia e l’Aghiloja Oro ma maturato in legno, esattamente come accade con lo Sciala Vendemmia Tardiva di Vigne Surrau o il Roccaia di Masone Mannu.

Arakena nasce dai migliori vigneti dei soci conferitori della cantina, compresi tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare, sulle colline attorno a Monti, caratterizzate da sabbioni di disfacimento granitico, baciate da un clima temperato e dalle brezze marine che, spirando la notte, contribuiscono a delle buone escursioni termiche, fondamentali per la resa aromatica delle uve. La vendemmia, rigorosamente manuale, viene attuata tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre, quindi in epoca tardiva, quando gli acini sono più ricchi di zucchero: le uve, una volta portate in cantina, vengono selezionate e sottoposte a pigiatura e il mosto lasciato macerare a freddo con le vinacce per qualche ora, in maniera tale da accrescerne la struttura; una volta svinato, si attua la fermentazione alcolica con lieviti selezionati in tonneaux a temperatura controllata, per arricchirne la struttura, la morbidezza e la complessità gusto-olfattiva.

Arakena si presenta nel calice con una stupenda veste giallo dorata animata da riflessi paglierini, e buona consistenza, con archi che staccano con lacrime lenti dalle pareti del bicchiere.

Al naso Arakena è un vino fine e complesso, con profumi che rivelano netti ricordi di pesca ed albicocca matura, fiori gialli come la fresia, sensazioni aromatiche di rosmarino e più balsamiche di macchia mediterranea, il tutto incorniciato dalle nuances calde e sensuali della vaniglia e riverberi di liquirizia.

In bocca Arakena è un vino grasso di glicerina, specie quando stappato dopo qualche anno di affinamento in cantina, e caldo, morbidezze queste bilanciate da una fine sapidità e da una decisa freschezza, non compromessa dalla sovramaturazione delle uve; un vino equilibrato, dagli aromi fini e persistenti.

Arakena è un bianco di importante struttura e personalità, da abbinare a piatti del medesimo carattere, e in quelle occasioni in cui una decisa morbidezza può aiutare a smorzare durezze come la piccantezza o la tendenza acidula o amarognola del piatto. Un risotto al gorgonzola, pere e radicchio, ad esempio, o un’insalata di gamberetti crudi, finocchio, pompelmo rosa e aroma di pepe rosa! Oppure, con il salmone al cartoccio con verdurine miste…

NOME COMPLETO
Ruinas IGT Colli del Limbara Bianco – Depperu

UVAGGIO
Uve autoctone a bacca bianca

GRADAZIONE
14,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C

Ruinas IGT Colli del Limbara Bianco è l’etichetta più rappresentativa della cantina Depperu, un bianco ottenuto da uve tipiche galluresi fresco e di grande eleganza, giustamente tra i più famosi del suo territorio.

Ruinas nasce dai vigneti allevati a spalliera con potatura a cordone speronato sulle colline di Luris, nel cuore della Gallura, a circa 350 metri su livello del mare. Si tratta di un terroir contraddistinto da un terreno derivante da disfacimento granitico, a medio impasto tendente al sabbioso, capace di regalare vini di buona acidità quindi, e da un clima tendenzialmente mite caratterizzato da ottime escursioni termiche, perfetto per fissare gli aromi nelle bucce degli acini. La vigna è gestita in maniera tradizionale, concimata in autunno con fertilizzanti organici compostati e medicata con rame e zolfo, raramente con i sistemici; per evitare rese troppo alte, prima dell’invaiatura si effettua un diradamento dei grappoli, in maniera da avere una resa non superiore ai settanta quintali. Una volta giunta a perfetta maturazione, i grappoli vengono colti manualmente e portati rapidamente in cantina, dove sono sottoposti a pressatura soffice, in maniera da ottenere il meglio del mosto fiore da avviare a fermentazione alcolica con lieviti selezionati, alla temperatura di circa 18° C. Una volta completata la fermentazione alcolica, Ruinas subisce una parziale fermentazione malolattica e la maturazione in contenitori di acciaio, prima dell’affinamento finale in bottiglia e la messa in commercio.

Ruinas mostra un bel giallo paglierino delicato e vivace, con riflessi verdolini.

Un colore che anticipa profumi decisi di frutta a pasta gialla matura, di ginestre, di erbe aromatiche della macchia mediterranea, con accenni agrumati e tropicali e sensazioni saline.

In bocca Ruinas è un vino fresco e sapido, di grande personalità ed eleganza: un vino fine, di corpo agile ma non evanescente e per questo anche piacevolmente morbido, dagli aromi intensi e persistenti.

Ruinas è un vino perfetto come aperitivo, ma è sulla tavola che dà il meglio di sé: i grandi piatti della cucina di mare, i pesci più nobili come il dentice, il parago o la cernia, anche accompagnati da salse delicate. Oppure, un antipasto sfizioso ed elegante allo stesso tempo come la vellutata di ceci con sauté di cozze e vongole veraci!

NOME COMPLETO
Kiri Cannonau di Sardegna DOC – Cantina Sociale del Vermentino di Monti

UVAGGIO
Cannonau

GRADAZIONE
13,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
14-16 °C

Kiri è il Cannonau di Sardegna DOC fresco e fruttato della Cantina Sociale del Vermentino di Monti, di struttura assai diversa rispetto al Tàmara.

Kiri è prodotto dai giovani vigneti a controspalliera di cannonau allevati sui terreni da disfacimento granitico delle colline di Monti, ad un altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, beneficianti di un clima temperato e di buone escursioni termiche tra il giorno e la notte. Dopo la raccolta delle uve, rigorosamente manuale, queste vengono immediatamente portare in cantina e qui sottoposte a diraspapigiatura: il mosto viene quindi lasciato macerare con le bucce, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, affinché si abbia la vinificazione in rosso. Una volta ottenuto il vino, questo viene fatto maturare esclusivamente in contenitori di acciaio inox, al fine di preservare al massimo la freschezza dei profumi e degli aromi, senza alterazioni dovute al legno.

Kiri si presenta nel calice con una vivace veste rosso rubino, contraddistinta da buona trasparenza e da una media consistenza.

Al naso regala profumi freschi di fiori come il ciclamino, di piccoli frutti di bosco e di prugne, e quache nota erbacea appena pronunciata.

In bocca Kiri è un vino di piacevole struttura, quindi caratterizzato da una bella bevibilità, caratteristica questa a cui contribuiscono la decisa freschezza e quella sottile sapidità conferita dalla mineralità dei terreni di Monti; il tannino è piacevole per quanto non ellagico, l’alcool ben presente – il cannonau è un vitigno il cui acino è ricco di zucchero. Un vino dagli aromi fragranti, insistenti e dalla giusta persistenza.

Kiri è un vino la cui agilità di corpo lo rende adatto ad accompagnare un gran numero di portate, dagli antipasti di una certa struttura, ai primi ai secondi fino ai formaggi di media stagionatura.

NOME COMPLETO
Korem IGT Isola dei Nuraghi Bovale – Argiolas

UVAGGIO
Uve autoctone a bacca rossa

GRADAZIONE
14,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18-20 °C

Korem IGT Isola dei Nuraghi Rosso è uno dei vini più importanti della cantina Argiolas, e un vanto dell’enologia sarda. Ottenuto prevalentemente da bovale sardo (muristellu), uno dei vitigni a bacca rossa autoctoni della Sardegna, è un vino di corpo e di grande intensità, che primeggia per struttura e che con la sua anima ben rappresenta il lato tradizionalmente sardo di questa azienda. Un rosso accostabile, per caratteristiche produttive e gustative, al Nuracada della cantina Audarya.

Le uve da cui viene ottenuto il Korem provengono da vigneti a spalliera e ad alberello della Tenuta Sa Tanca, posta in collina a circa trecento metri sul livello del mare, e caratterizzata da un suolo di medio impasto tendenzialmente sciolto, ricco di calcare e argilla. La vendemmia è rigorosamente manuale, e viene attuata alle prime ore del mattino per preservare al massimo la ricchezza romatica delle uve: queste vengono diraspapigiate e sottoposte a fermentazione alcolia e a macerazione delle vinacce nel mosto per una decina di giorni. Il vino prosegue il suo corso in vasi vinari di cemento vetrificato, dove subisce la fermentazione malolattica, che trasformerà l’acido malico in lattico incrementando la morbidezza del vino, e in barrique di rovere francese, dove sosta per quasi un anno.

Nel bicchiere Korem spicca per profondità del colore, un rosso rubino carico e pulsante, e consistenza. Al naso svela note di frutta rossa matura e in confettura, come more e marasche, spezie dolci, ricordi di fiori appassiti, sfumature di cacao, di caffé e di cuio, e lievi sensazioni eteree.

In bocca è un vino che spicca per struttura ed intensità, ben accompagnate da una gradevolissima morbidezza, da un buon grado alcolico e da tannini presenti ma non fastidiosi, così come gli aromi di botte, che per quanto percepibili si amalgamano perfettamente con quelli del frutto.

Korem è un vino che, per struttura ed eleganza, si avvicina al livello del suo fratello maggiore, il Turriga: quasi un grande rosso secco da meditazione, quindi. Un rosso, dunque, che ci si può concedere per un aperitivo di grande qualità con un amico, magari accompagnato da qualche leccornia in finger-food, come prosciuttino di capra con ricotta mustia e miele di castagno. Oppure, con i grandi piatti di carne e si selvaggina. Ad esempio, con le costine di agnello agli aromi di bosco!.

Vino rosato da uve Cannonau, Malaga, Monica, Pascale, provenienti da terreni della Gallura da disfacimento granitico,situati a un’altitudine di 300-450 mt s.l.m.

Vinificazione in rosato con parziale fermentazione nelle proprie vinacce
Colore rosato con riflessi ramati
Bouquet e gusto delicati.Sapore secco e armonico
Gradazione 12,5°
Servire a temperatura di 10-12°
Si accompagna preferibilmente con antipasti di mare, primi delicati , formaggi a media stagionatura

NOME COMPLETO
Stellato Vermentino di Sardegna DOC – Pala

UVAGGIO
Vermentino

GRADAZIONE
14%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C

Stellato è il Vermentino di Sardegna DOC più pregiato della cantina Pala, quello più minerale e ricercato, tra i bianchi più apprezzati e richiesti dai sardi ai tavoli dei ristoranti. Stellato fu introdotto dalla cantina nel primo decennio del secolo, affianco all’Is Crabilis – quello che oggi conosciamo come Vermentino I Fiori – per avere un’etichetta che coniugasse la mineralità di certi vini del nord dell’isola con il calore e i profumi più mediterranei di queli del sud.

Stellato nasce esclusivamente da vigneti di uve vermentino di circa trent’anni di età allevati a spalliera bassa in località Tanca S’Arai e Benatzi Coloru, entrambe site nelle campagne di Serdiana. Si tratta di vigneti capaci di rese non superiori a sessantacinque quintali per ettaro, insistenti su suoli sabbiosi e argilloso-calcarei ricchi di scheletro ad un altitudine di circa centisettanta metri s.l.m. Tale contesto pedoclimatico è particolarmente adatto per la produzione di vini minerali e fini, dal grande potenziale evolutivo, proprio come questa etichetta. La raccolta delle uve, rigorosamente manuale, avviene a seconda dell’andamento stagionale a Settembre, e le uve, una volta trasportate in cantina, sono sottoposte a pressatura soffice e fermentazione alcolica del mosto fiore avviata in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 12°C, mediante l’inoculo di lieviti selezionati. Terminata la fermentazione, Stellato matura per tre mesi sempre in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, a contatto delle fecce fini per incrementare le proprie doti di struttura, finezza e complessità, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Stellato riluce nel calice di un luminoso giallo paglierino cristallo e vivace, animato da eleganti riflessi verdolini.

Al naso profuma di fiori come la ginestra, frutta a polpa bianca – pesca saturina e melone bianco – e scorze di agrumi come il mandarino cinese, macchia mediterranea ed erbe aromatiche come il timo limone.

In bocca Stellato spicca per eleganza e mineralità: un bianco fresco, dagli aromi di grande finezza che persistono a lungo.

Stellato è un bianco ricercato, che se bevuto all’aperitivo richiederà accompagnamenti degni della sua eleganza: un buon Culatello di Zibello DOP ad esempio, o delle crudité come ostriche Fine de Claire. A tavola, lo potremmo abbinare ad involtini di calamari con asparagi e bacon, con delle lasagne vegetariane o con il dentice al forno con patate.

Liànti è il Levante, l’est, dove sorge il sole. Ad est sono rivolte le vigne da cui provengono le uve del Liànti. È un blend dei principali vitigni autoctoni, fra cui Carignano, e Syrah, ottenuto dalla selezione delle uve dei vigneti più giovani. Vinificato in acciaio, è un autentico rosso di Capichera ma in un’interpretazione più schietta, che pur esprimendo immediatezza e freschezza rivela doti di grande qualità.

Prima annata prodotta: 2009
Vitigno: blend di Carignano, vitigno autoctono e Syrah

Denominazione di origine: IGT Isola dei Nuraghi

Vigneti: di proprietà
Sistema di allevamento: cordone speronato, alberello

Resa per ettaro: 60/70q

Vendemmia: settembre
Fermentazione: fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio per circa 3 settimane
Maturazione: acciaio e cemento
Potenziale di invecchiamento: medio/lungo

Note di degustazione
Colore: rosso con riflessi granati
Olfatto: si apre intenso con note fruttate e speziate, cannella, rabarbaro, gelatina di frutta nera, moka
Gusto: avvolgente con toni dolci di frutta matura e fine tannicità. Buon equilibrio e gradevolezza.

Temperatura di servizio: 15/16 °C

NOME COMPLETO
Capichera Bianco IGT Isola dei Nuraghi Bianco 2018 – Capichera

UVAGGIO
Uve autoctone a bacca bianca

GRADAZIONE
14%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C

Capichera Bianco IGT Isola dei Nuraghi Bianco è il vino simbolo della cantina Capichera, la prima etichetta ad esser stata prodotta ed immessa sul mercato a partire dal 1980, cioè poco dopo l’acquisto, da parte della famiglia Ragnedda, dei terreni nella zona detta appunto “Capichera” – famosa per la presenza della famosa Tomba dei Giganti di Coddu Ecchiu, rappresentata in tutte le etichette dell’azienda, una delle meglio conservate dell’intera Sardegna, posta a poca distanza dai vigneti da cui si produce il Santigaìni – e dell’impianto delle vigne, prevalentemente di vermentino.

Capolavoro enologico sardo e modello per tutti i bianchi isolani, Capichera Bianco è il frutto dell’assemblaggio di vini prodotti da monovitigno da diversi singoli vigneti distribuiti nell’areale di Arzachena, caratterizzato da un terreno di origine granitica, un sabbione ricco di microelementi minerali capaci di conferire sapidità, acidità, finezza e longevità ai vini. Dopo la raccolta delle uve, rigorosamente manuale, e la loro maniacale selezione, queste vengono pressate sofficemente e il mosto fiore avviato ad una lenta fermentazione in vasche d’acciaio, alla temperatura di 18° C circa, che si protrae per quattro settimane. Capichera Bianco prosegue il suo percorso produttivo in barrique nuove e seminuove, dove evolve per cinque mesi circa prima di essere imbottigliato.

Capichera Bianco si presenta nel calice con una splendida veste giallo paglierino, animata da riflessi verdolini, che mai farebbe pensare ad un bianco evoluto in botte ma, certamente, ad un prodotto nato in una terra sana, capace di generare vini di grande freschezza e finezza.

Al naso sorprende con un bouquet primaverile, che spazia dai fiori di campo e il biancospino alla frutta fresca e tropicale come la mela golden e l’ananas, dilungandosi su profumi di erbe aromatiche – rosmarino, timo e lavanda su tutte – e su sensuali nuances di pietra focaia, che vanno facendosi più definite con il trascorrere degli anni.

In bocca Capichera Bianco è un vino dove la freschezza e la sapidità prevalgono sulle morbidezze, senza per questo compromettere l’equilibrio globale: di buona struttura, è un vino dove la finezza e l’intensità degli aromi, grazie al patrimonio salino, persiste a lungo in bocca.

Vino di grandissima personalità, Capichera Bianco è un bianco che predilige, ovviamente, la cucina di mare, e da servire a tavola in abbinamento con i piatti più raffinati: mazzancolle agli asparagi, linguine alle canocchie, oppure ombrina al cartoccio al profumo di agrumi!

NOME COMPLETO
Funtanaliras Vermentino di Gallura DOCG 2019 – Cantina Sociale del Vermentino di Monti

UVAGGIO
Vermentino

GRADAZIONE
12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C

Funtanaliras è la storica etichetta della Cantina Sociale del Vermentino di Monti, simbolo del Vermentino di Gallura DOCG in tutta la Sardegna e ovunque si sia spinta la fama di questa tipologia di bianco. Funtanaliras, insieme a S’Eleme e Aghiloia, fa parte della storica selezione di vermentino della cantina gallurese.

Funtanaliras nasce da una vendemmia effettuata al regolare stato di maturazione delle uve, effettuata a mano dai soci conferitori della cooperativa, i cui vigneti si trovano sparsi su tutto il territorio comunale di Monti, a poca distanza dalle spiagge assolate della Costa Smeralda: un sistema di colline costituite da suoli da disfacimento granitico, particolarmente adatto per la produzione di bianchi minerali e di buona freschezza, e baciate da un clima mite e buone escursioni termiche, ideali per il fissaggio degli aromi nelle bucce degli acini. Dopo la raccolta dei grappoli, questi vengono portati rapidamente in cantina e qui sottoposti a pressatura soffice per ottenere solo il meglio del mosto fiore. Questo viene subito avviato a fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, con lieviti selezionati; una volta ottenuto il vino, Funtanaliras viene fatto maturare in contenitori di acciaio inox, per preservare al massimo i requisiti di freschezza, fruttuosità e immediatezza di cui si fa alfiere questo prodotto, e fatto affinare infine in bottiglia per qualche mese.

Funtanaliras appare nel bicchiere giallo paglierino tenue, con vivaci riflessi verdolini segno evidente della sua giovinezza, freschezza e mineralità, ed una discreta consistenza.

Al naso Funtanaliras esprime delicati profumi floreali e fruttati, che vanno dal caprifoglio e l’acacia alla meletta sarda e la pesca saturnina, arricchita da sfumature di scorze di mandarino, di maggiorana e refoli marini. Un’impronta olfattiva più delicata e discreta rispetto all’omonima nuova etichetta della cantina, Funtanaliras ORO.

In bocca è un vino fresco e di buona beva, un bianco estivo ma che sa non deludere anche con l’arrivo delle stagioni più fredde, di buona mineralità e delicata morbidezza: Funtanaliras è un vino equilibrato, dagli aromi fini e di una certa persistenza.

Funtanaliras è un bianco perfetto per l’aperitivo, magari accompagnato da taralli pugliesi o da un gustoso danubio salato; oppure, alla cucina di mare o primi piatti con verdure o con funghi. Da provare, ad esempio, con un’insalata di champignon, o con ravioloni al branzino in bianco. Oppure, con l’ombrina al cartoccio al profumo di agrumi.

NOME COMPLETO
S’Eleme Oro Vermentino di Gallura DOCG 2019 – Cantina Sociale del Vermentino di Monti

UVAGGIO
Vermentino

GRADAZIONE
12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C

S’Eleme Oro è la nuova etichetta della Cantina Sociale del Vermentino di Monti, un Vermentino di Gallura DOCG rivisitazione di una storica etichetta della cooperativa gallurese, il S’Eleme.

S’Eleme nasce da una selezione di grappoli dei migliori vigneti galluresi, posti sui terreni da disfacimento granitico delle campagne di Monti, su colline alte tra i 300 ed i 450 metri sul livello del mare: un terroir contraddistinto da suoli capaci di conferire mineralità e finezza ai vini e un clima temperato e dalle buone escursioni termiche giorno-notte, capace quindi di regalare buona resa aromatica alle uve. La vendemmia è leggermente anticipata nel tempo, per avere un vino più fresco e dal grado alcolico moderato; una volta portate in cantina, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice, in maniera tale da ottenere il più delicato dei mosto fiore, e questo viene sottoposto a fermentazione alcolica con lieviti selezionati in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. La maturazione prosegue in contenitori della stessa tipologia, al fine di mantenere inalterati i requisiti di freschezza e di fruttuosità del vino.

S’Eleme Oro si presenta nel calice con una consistenza lieve, roteando senza sforzo, e con una veste di un delicato giallo paglierino tenue, con riflessi marcatamente verdolini, in accordo con la tipologia.

Al naso esprime sentori delicati di fiori come l’acacia e frutta a pasta bianca come la pesca saturnina e la pera coscia, sensazioni verdi di mallo di mandorla e scorze d’agrumi.

In bocca S’Eleme Oro è un vino di pronta beva, fresco e di gradevole sapidità, dalla struttura poco pronunciata ma nel complesso equilibrato e dagli aromi fini.

S’Eleme Oro è un perfetto vino da aperitivo, gradevolissimo con i primi tepori estivi, da assaporare accompagnandolo anche con verdure in pinzimonio quali carote, finocchi e cetrioli; ma sa dare il meglio di sé a tavola, con antipasti di mare come insalata di seppioline con finocchi e scorze d’arancia, o vellutata di ceci con gamberetti, e con primi delicati ed estivi come la farfalle con piselli e prosciutto cotto.